| ■ かわせみ(江戸後期町屋の和食料理店)
愛媛県内子の山里で野菜・豆腐・魚など地の素材を生かした和食料理店国指定の伝統的建物群保存地区 八日市護国町並みにあり築140年の白壁の町屋を復元した江戸後期の建築物で「おまかせ」スタイルで おばぁちゃんの家庭料理と精進料理をミックスしたもの提供 コース3，600円税込のみ むかしのライフスタイルと今を考える場所として「町並み保存」をしながら1988年から営業しています。
4年前から店の生ごみを100％自宅農地へ堆肥利用 農地の無農薬ブルーベリーや梅・山栗・柿でデザートから厨房衣類の染色 古い物を修繕し活用(食器・調度・古布)
調理では業務用調理済品不使用が自慢です。
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